哇，好多赞，那我就放心大胆的更新图片了（嘻嘻） 先上图 然后上做法！！
1.材料准备。紫薯洗净去皮蒸熟压成泥，鸡蛋打散，牛奶加白糖用锅小火煮开至糖融化（这里可以根据个人喜好调整甜度哦） 2.把鸡蛋液倒入紫薯泥里充分搅匀。
3.加入面粉和泡打粉用筷子拌匀。 (这里可以加入些核桃仁啦、蔓越莓干啦什么的会更棒哒) 4.平底锅热油，用小勺舀起面团轻轻压平放入锅里煎熟就可以了哦～
是不是超简单！刚出炉的时候超级好吃啊有没有！酥酥脆脆的一颗，中间还有软糯的紫薯夹心，美滋滋呀……不过不能多吃哦，因为糖比较多。晚上回家我妈还特地把剩下的饼干捞出来给我………我真是感动到落泪(>﹏<)
ps：我是在紫薯还没完全熟透之前就把他蒸熟了哦~这样做出来的紫薯饼才会松软可口哦~~
沈晁毅优质答主首先我们准备50克糖，100克的低粉，50克的黄油，一杯的红薯糊。首先把黄油在室温下化软，加入糖搅拌均匀，然后分三次滴入蛋液，再不断地搅拌。一定要搅拌到完全吸收了之后才加下次的蛋液，不然很容易油水分离，再加入低粉。搅拌均匀，揉成面团，然后包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
拿出面团之后如果觉得它太硬的话，可以拿在手里边揉边哈气，这样就可以很快软化。然后我们可以用擀面杖擀开，擀成一个比较厚度适中的饼皮。再用磨具压出喜欢的形状，压完一次的饼皮，还可以再次重复擀开压模。然后把多余的饼皮都把掉，摆放在铺了油纸的烤盘上，上面还要再叉上几个通风孔。放到预热好的烤箱中，175°上下火中层烤20分钟左右。
如果烤箱没有温度监控，你可以在15分钟的时候就打开看一下看看情况，以防烤过火。烤好之后从烤箱取出放凉，等完全冷却后就可以密封保存了。
