烤金枪鱼肉什么颜色？
我买的进口鱼，是黄色的，很嫩很好吃 烤的金枪鱼是黄色的，但是炸的金枪鱼是橙色的。 超市里卖的冷冻煎炸过后的金枪鱼排，颜色是橙黄色。 其实，新鲜金枪鱼的颜色应该是偏黄的，就像海鱼的鱼肉一样，是没有那么多红色的。但是，经过冷冻、煎炸或者腌制后再烤，颜色就会带些红色了！ 这跟三文鱼有点类似。
新鲜三文鱼鱼片是透明的，带有淡淡的玫瑰色。 而经过冷藏的三文鱼，在冰箱中放久了，就渐渐由透明变成灰白色，看起来没精神，而且味道也有点变。如果放在常温下解冻，三文鱼会渐渐恢复玫瑰色，但口感就不佳； 如果迅速放入0℃以下冷冻起来，三文鱼就会立刻变回玫瑰色且口感鲜嫩。 三文鱼的这种变色特性，可以帮助我们判断是否新鲜哦！ 金枪鱼和三文鱼都属于海水鱼类，体内有大量的铁元素，经油炸或烤制后，鱼肉中铁元素被氧化，生成棕黑色的氧化物，附着在鱼肉表面，就形成了人们眼中的“锈斑”。这些锈斑是正常现象，不影响食用。 但如果你买的金枪鱼或者三文鱼有严重的腥味，或者颜色异常，那就可能是变质啦，可不能大意哦！