红颜色的蜜是什么？
这得从两种颜色说起，一种是红色，一种则是黄色的。 先来说红色的蜜，又称为“熟蜜”、“稠密”等。与未成熟的蜂蜜不同，这种蜜的味道更为醇厚浓郁，含水量低（18%以下），浓度高（波美度39°以上）。这样的条件使得细菌难以繁殖，红色蜜的保存期可以达到三年以上，有些甚至能达到5年或者更长。而且由于水分含量极低，所以不易发酵变质。
目前市面上销售的蜜蜂产品以红色蜜为主，在欧美国家，人们更是习惯食用这种成熟程度较高的蜂蜜。 不过由于自然成熟的红色蜜数量稀少，所以价格也比较昂贵。
接下来介绍的就是黄色的蜜——水白蜜。顾名思义，这种蜜的颜色呈亮黄色，类似水和蜂蜜混合在一起后的色泽。 当然，也有少数的水白蜜在光线下呈现淡淡的琥珀色。
水白蜜是天然成熟的蜂蜜，含有丰富的营养和活性成分，对人体的益处多多。 但是因为它的味道清爽怡人，很容易入味，所以很受消费者的喜爱。因含有抗菌成分，用冷水冲泡后饮用，还可以预防肠炎的发生。 除了以上的两种颜色外，市场上还有另外一类蜜--“浅琥珀色蜜”。它虽然看起来像水白蜜，但营养成分却远不及前者。这是由于制作过程不当造成的。 一般来讲，浅琥珀色蜜是因为蜂场上架的新蜜不够，而在生产过程中添加了糖浆，导致成品色泽略显暗淡，缺乏光泽。而这样的蜂蜜，不仅营养价值不高，而且很可能含有蔗糖（即甜味剂），长期食用对身体不利。