小兔子可以吃吗？
兔子肉有营养丰富，肉质细嫩、清香扑鼻，是极珍贵的美食烹饪佳品。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，并富含大脑和其他器官发育所需要的卵磷脂、亚油酸、亚麻酸和维生素B3，所以兔肉比其他肉类所含的营养物质更易被人吸收。
兔肉不同于其他肉类，它具有“三高三低”，即高蛋白质、高纤维、高赖氨酸，低脂肪、低胆固醇、低热量，加上兔肉独特的肉质结构（肌纤维细小，一满水分会扩张，吃起来口感细腻，容易消化，还有补益身体的作用，故有“火腿炖兔肉”之说），所以它有“荤中之素”的说法。
在所有的肉类中，兔肉营养是最全面的，它含有维生素和二氧化碳酶，有保护皮肤细胞活性、阻止和抵消皮肤中色素斑的形成，兔肉中所含的蛋白质高于其他各种畜禽肉类。兔肉中维生素含量很高，特别是维生素，乃一般家畜的8到10倍。它还含有相当多的烟酸，即尼克酸成分，据测定每100克免肉中含尼克酸5.2毫克，而每100克牛肉只含尼克酸4.3毫克。尼克酸在人体内转化为烟酸，烟酸能扩张血管，有效地降低胆固醇和血小板浓度，加强营养，促进唾液分泌，有利消化。还能提高人体抗缺血、缺氧能力。