阿拉吃蔬菜需要煮熟吗？
有人认为，蔬菜一定要煮熟才能吃，生吃容易感染寄生虫。也有人说，蔬菜最好是生吃，熟吃容易生成致癌物。那么蔬菜生吃好还是熟吃好呢？
其实两种观点都有欠缺之处，蔬菜的烹饪方式最好要依据蔬菜的类型来决定。
对生菜、苦苣、紫甘蓝等叶类蔬菜，洗净后生吃为宜，熟吃会丢失大部分营养。对黄瓜、西红柿、紫苏等一些瓜果类蔬菜，生吃熟吃都可以，但是也不能久煮。对茄子、胡萝卜、花椰菜、小白菜、菜花等蔬菜，最好是熟吃。因为只有在加热烹调过程中，细胞壁才会被破坏，使维生素C和类胡萝卜素充分释放出来，更利于人体吸收。而加热使植物细胞中的酶失去活性，从而避免了叶绿素的损失。
生吃蔬菜，一定要注意选择新鲜的，并且要洗净再吃。如果蔬菜不新鲜或者有农药残留，对人体的危害更大。