乌龟怎么吃更有营？
乌龟有较高的营养价值，民间有“一鸽三乌龟”的说法，可见乌龟的营养价值可与鸽子媲美。乌龟的蛋白质含量为15%至17%，蛋白质中氨基酸占23.3%，尤其是蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和亮氨酸含量很高，这些都是人体蛋白质合成中不可缺少的8种必需氨基酸。这些氨基酸参与人体蛋白质合成，是构成人体新组织以及生长发育的物质基础。乌龟脂肪含量仅有1.6%，可作为高血脂、肥胖症患者的食物。此外，乌龟还含有丰富的钙、磷、铁等无机盐，维生素B2、维生素A也很丰富，中医认为，乌龟性平味甘，具有养血补阴、平肝息风、退热益气等功效。烹调时要注意，最好用小火炖1~2小时，这样肉质才能由韧变烂。